77. Charlando con Rafa Carbajal: Ingeniería Alimentos, Seguridad Alimentaria en México, Secretos Industria Alimentaria

Hola a todos qué tal estáis volvemos este dos mil veintitrés con la primera charla que es toda una maravilla un auténtico placer me he cruzado al otro lado del charco para hablar un ratito con rafa carvajal el biotecnología habla sobre ingeniería de alimentos en su cuenta edicto obtiene uno con seis millones de seguidores se dice pronto hablando de seguridad alimentaria de control de la industria alimentaria algo que ya sabéis que hablamos mucho por aquí tiene muchas ganas de conocerlo en persona a través de la pantalla en este caso por la distancia que nos separa ha sido una charla super interesante y la verdad que estoy seguro que os va a encantar la charla tan interesante tan amena que hemos tenido con hemos hablado sobre ciencia y tecnología de los alimentos sobre las diferencias culturales que hay con méxico españa de como perfil no el papel de la industria alimentaria y la sociedad la divulgación científica de verdad una charla muy interesante y muy enriquecedora para todos aquellos que amamos que disfrutamos de la ciencia y tecnología de los alimentos sin más os dejo a continuación con este interesante charla con rafa carvajal dentro podcast rafa carvajal bienvenida a lo del comer qué tal estáis compañero todo bien muy emocionados por estar aquí muchas gracias por la invitación otros no me encuentro nada un placer como te comentaba antes en la previa cuando estuvimos hablando un poquito para preparar toda esta charla para mi es un placer enorme tenerte porque si eres un perfil que descubierto hace poquito pero estoy seguro que muchos años en el sector alimentario por supuesto también de la divulgación y me interesa mucho que la gente para que no te conozcan o como de presentaría es cómo ha llegado a todas las redes sociales adicto que ahora hablaremos cuenta es un poquito más sobre ti para que no te conozco bueno yo soy este soy doctora que dirigió química me dedico principalmente a la docencia no entiendo lógico es tecnológico de santiago que forma parte de un sistema muy grande y tecnológicos de universidades aquí méxico que se llama tecnológico nacional de méxico entonces ti pues no sé ni casi ni carreras la clases pues es en que diría de alimentos y por eso he tenido una oportunidad de estar en contacto con algunas empresas en el ámbito de desarrollo de productos de la historia después para algunas empresas especialmente por aqui en mexico cuando se estudiantes se van a a titular cuando buena obtiene su grado tienen que ser prácticas profesionales las si tienen que ser este alguna esta día así entonces es por medio de ese tipo de de relaciones porque involucrado un poco en las industrias de los alimentos también he bajado un poco con confirmaciones de graves y área de especialidad producción de bebidas alcohólicas especialmente el mezcal no chirinos escuchado por allá el tequila si no lo he probado pero me ser un montón y sé que hay en méxico buen material de bebidas destinadas y mucha tradición pues una parte de lo que yo te quería preguntar es me interesa mucho esas diferencias entre méxico españa y muchas similitudes también en cuando los estudios yo por ejemplo soy graduado en ciencia y tecnología de los alimentos que es el nombre de la carrera que tiene aquí en españa pues una especie de equivalente creo que hay muchos países de latinoamérica de lo que es la y alimentario recuerdo tener compañeros creo que eran mexicanos que venían de erasmus ira ingeniero de alimentos la profesión más principal no sé si tenéis varias o bueno tu quieres vio tecnólogo que puedes luego especializar en este apartado como pasa en imagino con muchas carreras cuando viviente estudiar este mi licenciatura con alta y no lo digo porque tienen y egresado del tecnológico este entre ingeniería química y la especialidad de las últimas asignaturas que llevabas las últimas materias tienen que ver con alimentos entonces como ingeniero químico con especialidad en alimentos pero con el paso de los años como que fue evolucionando de la caridad y evolucionando columna derivación ingeniería química y se abrió específicamente la carrera de ingeniería de alimentos que en realidad y nombre completo es ingeniería en industrias alimentarias completo de la cárcel como lago nombre y más largo pasa igual que es ciencia y tecnología de alimentos y luego la profesión que se suele decir para primera es tecnólogo alimentario que son fatales como muy raro la gente siempre se piensa que que nos inventamos la la profesión el nombre de la carrera y veo como esas diferencias pasa mucho verdad en cada país porque tienen su particularidad como tu bien dices creo que lo que tenemos en común es eso que son como carreras o profesiones muy recientes que parten de otras que llevan ya mucho tiempo y que luego derivan yo creo que la nuestra que en españa pues también es compartir muchas a ese parecido con con méxico y seguramente si este sitios como una especie de evolución cuando me preguntan los estudiantes que a de bachillerato que vienen a conocer que pueden estudiar y se preguntan y que se ingieren entendimientos y el estéticos que se dice combinación hay de ingeniería química