ARMA PLAZA Fundazioa presenta en Madrid la reedición ampliada del libro Cocinando con Petra Laborda

En fin mira ahora vamos a hablar de un libro que el libro la verdad tiene eso tiene importancia luego más llegar a la doctora las cañas un libro de recetas es un libro de gastronomía de cocina pero tan importante es el libro como la autora y su y historia fijados os lo cuento lo resumo rápidamente alma plaza fundación ha presentado recientemente en madrid aprovechando que se celebraba allí madrid fusión la reedición ampliada del libro cocinando con petra la borda este libro en su origen realmente se publicó en mil novecientos veintinueve la autora cuando lo público tenía sesenta y nueve años para que luego nos digan que con cierta edad podemos hacer nada o una mujer que desde luego será ha visto activa porque este libro lo presentó cuando ella ya estaba realmente jubilado la reedición de cocinando completa la borda de este de este libro pues bien a contarnos un poquito precisamente esa cocina de aquel entonces esas recetas de que ella misma bueno pues nos nos planteaban una cocina práctica como si en su en su día pero también cuenta esta reedición se podía haber hecho lo mismo es decir coger el mismo libro y volver a lo pero se ha optado por hacer una ampliación del libro para poder contar pues un poquito todos los orígenes de esta mujer de la china en aquel entonces etcétera con nosotros se encuentra juan manuel garmendia que es coautor de libros juan manuel que todo como estas muy bien yo no sé si lo presentan de poder hablar del libro y encantado de que nos cuentes la historia de esta mujer peta la borda hondarribia etarra de pro bueno es una mujer de un origen humilde que nace en un caserío y que luego empieza a trabajar en casas importantes se unieron en y madrid donde es verdaderamente donde explota su cocina de ella hablo primeramente juan josé la pieza en un artículo publicado hace casi diez años y bueno fundación ha tenido fundación ha tenido de la brillante idea de volver a publicar el libro pero una forma ampliada cuando nos juntamos la comisión de redacción del libro lo que queríamos hacer era una introducción histórica tanto ella como del entorno pero también recordar la mención expresa que hace petra al decir que ella ha sido la cocinera de la antigua condensa de santiago hay que tener en cuenta que en aquella época no había escuelas de cocina y la única forma que tenían los cocineros como en otras profesiones era acreditar donde estaban trabajando o donde habían trabajado también hay que decir que aquellos tiempos la mujer tampoco tenía unas facilidades locas para poder trabajar donde ya quisiera y el hecho de que pudiera publicar un libro de cocina en aquella época en las personas a las mujeres que publican libros eran de la nobleza osea no para ver personas con muchos posibles fijados es que es un poquito la historia de la mujer es maravilloso con dieciocho años se empieza a trabajar como sirvienta a los veinte años se va a madrid sin cortes en la casa del duque de enfrentado de joaquín de arteaga conciencias de isabel fallera allí allí conoce a teodoro javi que se qué es el cocinero de alfonso trece y yo creo que hay ellas cuando hay un fin entre ambos para y ella se empapa un poco de esa cocina elitista y luego de nuevo a hondarribia para presentar un negocio estando allí también tenía una tienda de ultra en madrid no se nota realidad con lo cual la vinculación a rabiar mantuvo ella es como que alguien empieza a jugar a fútbol en un equipo humilde en aquí en guipuzcoa y llega la champions y estaba jugando la champions la cocina de la época pero es que esta mujer a los sesenta y nueve años de edad es publica un libro sea casi con setenta años ya estaba ya la mujer retirada disfrutando de su jubilación pero ella quería dejar algo plasmado y así lo dejó su preocupación para que las mujeres porque en esa época las mujeres que se dedicaban a la cocina en sus restaurantes no tenían formación pues que tuviera alguna formación y a leer las recetas lo que se puede constatar es que no mencionaban y pesos ni tiempos de casi ni los ingredientes margen la descripción pero se resume en la cocina porque hay que tener en cuenta que en aquella época los juegos no funcionaba con el alumno en el dos claro cuatro ni microondas y microondas dice bueno pues ahora ponga la cazuela a un lado del fuego que tenga