Fuentes de proteína saludables | El gallo que no cesa #32

Seguimos en directo aquí en radio nacional de españa el gallo que nos destacó las penas y van andando aitor sánchez que tal muy buenos dias muy buenos días que tal feliz semana feliz semana santa buena aitor uno de los nutrientes de moda es sin duda la proteína y hoy nos vas a hablar un poquito sobre cómo escoger las saludables para incorporar las a nuestra alimentación así es y completamente de acuerdo con que es uno de los macro nutrientes de referencia para hacer un poco de la capitulación no re pachito de lo que ha sucedido las últimas décadas en los años ochenta y noventa el nutrientes más perseguido y conflictivo era la grasa si todo todo bajo en grasa en esas dos décadas eso le sus de una era del todo bajo en hidratos especialmente bajo en azúcar cosa que sigue vigente hoy en día podemos decir que desde hace unos tres o cuatro años es una nueva década estamos inmersos en todo alto en proteína dicho lo cual aitor porque se ha puesto tan de moda proteína bueno estamos viendo su utilidad para diferentes perfiles y mucha promoción también de distintos objetivos para muchas personas que buscan alcanzar un peso saludable la proteína se vende como un nutrientes hacía antes para no pasar hambre a esas otras personas que quieren ganar masa muscular puede ser de utilidad si tenemos demandar muy altas pero también desde un punto de vista de salud donde vemos que puede ayudar a personas mayores o también en patologías a evitar pérdida de masa muscular y tener mejoras recuperaciones así que esto unido a que en el mundo clínico ha ido perdiendo un poco los mitos y los miedos que había en los años noventa alrededor el exceso de proteína por lo explica perfecta y puede ser peligroso para nuestro cuerpo el exceso de proteína puede serlo pero en unas cantidades tan desorbitada que no son para nada pues representativas hay estudios que demuestran un impacto directo de consumos altos desmedidos pero es que incumplen todo tipo de recomendación de dieta saludable lo que decimos siempre en el programa y además son cantidades que difícilmente vamos a alcanzar únicamente con alimentos lo tienes que hacer muy muy mal aposta para que tu dieta tenga una una cantidad de proteína poco saludable y ahora mismo insisto las directrices de salud pública lo que nos invitan esa equilibrar un poquito la diferentes fuentes de proteína sobre todo en cuanto al origen ya te refieres por ejemplo a variar más y no tomar únicamente claro no únicamente fijados se hace no mucho aglutina el consumo que hay en españa de diferentes fuentes mirados cuento lo que ha sucedido en el período que tomamos de media cada cada español al año cuarenta y nueve kilos de carne si veintidós kilos de pescados y mariscos ochenta y ocho litros de leche veintidós kilos de que sus derivados ocho kilos de web evo y luego ya cuatro kilos de legumbres cuál es la proporción de proteína animal y vegetal noventa y ocho por ciento frente a un dos por madre vida gana por goleada bisima es tremendo esto si que es una diferencia abismal tuya no se ha recordado que en alguna ocasión aquí que por ese motivo deberíamos consumir más cantidad de legumbres es un clásico en las penas se cantando con aitor y entiendo que además de esto aunque tengamos que reducir también existen fuentes saludables de carne o pescado y de huevo eso es la prioridad iniciales corregir la desproporción y ya la segunda prioridades a escoger alimentos que sean saludable así que si te parece mira hacemos un repaso de las cuatro fuentes principales de brote para que sean de calidad y ver como escogemos las más saludables una buena proteína es la que tiene todos los aminoácidos esenciales en buena cantidad y además que los podamos absorber muy bien escuchábamos tu compañera beatriz robles empecemos por el repaso a las fuentes de proteína más extendidas precisamente por la carne y el pescado eso es en el caso de la carne preferible optar por carnes blancas de modo que es cogeríamos de manera prioritaria apoyo y pavo por delante de cerdo y cordero ternera además de la clasificación de carne roja y carne blanca muy muy típica es todavía más importante evitar que sea carne procesada decir sobre todo cuidado con embutidos y charcutería siempre mejor carne al natural y bueno por supuesto el menor con su posible de aquellos cárnicos que ya no sean embutidos sino ultra procesado ya nos vamos a las hamburguesas los que las salchichas y no por mucho que se en algunos spots las salchichas por no son fuente de proteína saludable pues otra vez proteínas y fósforo está claro que unas alcista no es igual de saludable que la carne fresca bueno y que tendríamos que tener en cuenta con el pescado fresco si es pescado azul o pescado blanco bueno ambas opciones son saludables aunque tengan diferentes proporción de grasa tengamos en cuenta que para los más pequeños de la familia eso sí si escogemos pescado azul es importante que sea a partir de peces peque años mejor sardinas boquerón es anchoas salmón no que no el emperador pez espada o los tiburones como el cazo no latín torera que sabemos que tienen más metales pesados población infantil con el pescado la prioridad es muy parecida a la carne que sea un corte en natural independientemente de que lo compramos fresco