Gastronomika, el gran encuentro de la gastronomía

Bueno benjamín lana está con nosotros va a abrir el programa de hoy especial gastronómica el ex director de vocento gastronomía y ahora contaremos un poquito todo esto que yo creo que la gente además pues también puede saberlo no puede y puede conocer un poco la historia de vocento gastronomía como todo el mundo sabe es un gran grupo de comunicación entre los que figura uno de los socios es el diario vasco grupo correo efectivamente y es un grupo benjamín yo creo que estáis muy habituados a evolucionar continuamente si la gastronomía no dejes que escapan no claro que todos los grupos de comunicación del mundo prácticamente al optaron hace ya unos años por diversificar y y hacer más cosas que lo que era el negocio principal de los medios de comunicación en los periódicos y nosotros llevábamos hay en el adn apostamos por por la gastronomía y si estamos montando un proyecto muy potente uno de sus de sus principales barcos gastronómica y también tenemos madrid fusión hacemos un evento muy grande en américa latina que que es en bogotá tenemos también hacemos elementos en andorra hacemos otros eventos vinculados al a temas específicos el mundo del mar el mundo cocina rural etcétera así que estamos empeñados en en trabajar en favor de la gastronomía como una herramienta que ayude un poco a la transformación de la sociedad es quizá para las personas de api como nosotros no los profesionales gastronómicos si te das una vuelta por gastronómica en que pueda lógicamente te das cuenta el potencial y el poder que tiene la astronomía en este país bueno y lo que mueve y clase y se ve en este país y y en casi todo el mundo entero yo creo que es lo de las disciplinas que más ha modificado su posición respecto al digamos que a la cosa pública y al reconocimiento mundial no la gastronomía en los últimos veinticinco años a además siempre ha estado presente gastronómica en ese viaje ha dado un salto increíble la gastronomía es una disciplina en son unos contenidos de blancos interesa blancos quiere decir que no generan rechazo que interesa a cualquier persona de cualquier edad de cualquier condición de cualquier país no tiene límites entonces y además hay otra circunstancia que se ha convertido en una de las pocas actividades no digitales que tenemos es difícil capacidad de sustituir se momento si yo lo hablado con varios expertos tecnólogos cuando viajaría por las redes esos sentidos que son importantes en la gastronomía al gusto y el olfato porque por las redes si nos fijamos solo viaja el audio y el visual entonces estamos hablando según unos y otros me cuentan entre entre quince veinticinco años para que tú puedas seguir a un gran restaurante sin ir es el margen que para la experiencia real y sin comer o claro que lo digo cómo sería tener esa experiencias sin sin realmente bueno quiero ir a aquelarre compro un viaje aquelarre y desde mi casa voy a tener las mismas sensaciones eso estamos hablando de que todavía le queda mucho y es yo digo que ese es el margen de de lo real para la gastronomía como mínimo de sus veinticinco años pero en charlie y la fábrica de chocolate willy wonka mandaban las tabletas ya ha habido experimentos en el cine y habéis pendientes con el olor y la sensación entonces bueno pasa que el olor es más peligroso buena gastronomía huele bien el estómago te pide sí no hay una hay una búsqueda de yo creo que en casi todas las disciplinas una búsqueda de la autenticidad precisamente porque en esta sociedad digital solo consumimos copias copias de copias de copias de copias y de repente de la gastronomía es enfrentarte con algo que es único en que real tomate que tú decides tú hay que es tu tomate y ese solo lo estás tomando tu y y yo creo que todas estas circunstancias además de una que que uno de los lugares donde se generó fue precisamente en esta ciudad fue la decisión histórica de del de los cocineros de compartir el conocimiento antes de de los últimos treinta y tres treinta y cinco años un chef guardaba su receta como lo más preciado y hasta el día antes de morir si no será daba a nadie daba yo todavía están intentando conseguir la recetas de las patatas de san pietro huesca se llama ha dicho jesús el niño que sepa la tumba con las razones pues frente a eso aquí lo que se decidió era nos vamos a compartirlo todo y eso ha ayudado a que eso realmente se produjera estar revolución y gastronómica jugo mucho antes de la existencia de internet jugo ese papel gastronómica fue el lugar donde la gente de todo el mundo cocineros de todo el mundo venían a compartir eso día perdona que no existía vocento gastronomía ya no existía acaba de pasar por aquí ana